Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, а также содержат другие витамины и минералы. Среди антиоксидантов в баклажанах — антоцианы, в том числе назунин, лютеин и зеаксантин. Они также отлично подходят для таких рецептов, как эта лазанья!
Кусочек свежеприготовленной овощной лазаньи
Вам понадобится:
2 баклажана
500 г говяжьего фарша (максимум 7%)
1 банка нарезанных помидоров
1 цуккини
1 большая луковица
¼ белокочанной капусты
Орегано и тимьян
Соль и перец
125 г тертой моцареллы
1 ст. л. оливкового масла
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180°C с вентилятором. Разрежьте баклажан вдоль на длинные ломтики толщиной 1 см. Выложите их на полотенце и обильно посолите. Дайте ломтикам отдохнуть около 30 минут. Промокните их чистым полотенцем и удалите всю соль. Смажьте баклажаны небольшим количеством масла и обжарьте на сковороде до золотистой корочки и мягкости.
Крупно нарежьте тыкву и лук, а белокочанную капусту нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте говяжий фарш, затем добавьте лук. После этого добавьте тыкву и белокочанную капусту. Теперь добавьте нарезанные помидоры и приправьте солью, перцем и специями. Тушите мясной соус не менее 15 минут.
Выложите лазанью в форму для запекания. Сначала выложите слой мясного соуса на дно, затем слой ломтиков жареных баклажанов. При желании посыпьте тертой моцареллой и орегано. Запекайте в духовке при 180°C с конвекцией 20-30 минут.
Кусочек свежеприготовленной овощной лазаньи
